[ 마이크로랏 스페셜티 ] 

KENYA AA TOP CHINGA 케냐 AA TOP 칭가


칭가(Chinga) 농장은 1987년에 지어졌으며 르와라이(Rwarai)강과 칭가(Chinga)강 사이에 자리잡고 있습니다. 이곳에서 생산된 커피는 시원한 기온과 유기물이 풍부한 붉은 화산토, 그리고 높은 고도를 가지고 있어 스페셜티 커피를 재배하기에 좋은 환경을 가지고 있습니다.
칭가(Chinga) 농장은 Othaya 농민협동조합 FCS (Farmers Co-operative Society)의 일부로 운영되며 이 협회의 모든 커피는 공정무역 인증을 받았습니다. Othaya FCS에는 780명 이상의 직원이 있으며 4명 중 1명은 여성 노동자입니다. 수집된 체리는 세척 과정을 거칩니다. 펄프를 제거하기 전에 분류되어 깨끗하고 차가운 물로 채워진 큰 통에 담겨 콩에서 남은 점액질이 떨어질 때까지 발효됩니다. 수분 함량이 10-12%로 줄어들 때까지 2-3주에 걸쳐 African beds 에서 천천히 건조합니다. 그런 다음 커피는 세척하고 원두 크기에 따라 등급을 매깁니다. 마지막으로, 커피는 수출을 위해 그레인프로 (GrainPro) 포장되기 전에 신중하게 손으로 고릅니다.





· 스페셜티 Specialty

일반적으로 스페셜티 커피는 커핑점수가 80점 이상인 커피를 말하며, 커머셜 커피에 비해 뛰어난 향미를 자랑한다. 더불어 높은 품질의 커피, 그 이상으로 생산 및 유통과정에서 산지와의 유대관계에 집중하며, 스페셜티 커피를 취급하는 회사들 대부분이 커피 농부들의 삶의 질을 개선하기 위해 선순환 구조를 만드는 데 힘쓰고 있다는 점에서 더욱 의미가 깊다.

· 마이크로랏 Micro Lot

스페셜티 커피의 일종으로, 같은 농장 안에서도 특별히 관리된 최상급 품질의 커피


· 바라보다 Baraboda

'바라보다'는 미스터콩의 스페셜티 브랜드입니다.



ROASTER'S COMMENT
이번에 준비한 커피는 케냐 AA TOP 칭가 입니다. 케냐 커피는 케냐 정부에서 관리를 하다보니 커피 가격이 높게 형성되어 있지만 맛의 스팩트럼이 넓어서 많은 분들이 즐겨 찾는 커피입니다. 미스터콩은 좋은 생두를 다이렉트 트레이드로 가져오는 꿈이 있습니다. 그 일환으로 협업하는 생두 거래처의 바잉그룹에 미스터콩도 함께 하였습니다. 그래서 좋은가격으로 마이크로랏 케냐 커피를 준비 할 수 있었습니다. 스테셜티커피 답게 고소하고 달콤한 바닐라향이 좋은 커피입니다.



TASTING NOTE
다채롭고 강도 있는 향미
블랙 커런트를 닮은 짙은 과일 노트와 크렘 브륄레를 연상시키는 크림 같은 바디를 발견합니다. 이 모든 것과 함께 신선한 탠저린의 부드러운 산미가 어우러 집니다. 커피는 달콤하고 복합적이며 케냐 오타야 지역에서 나오는 놀라운 커피 중 하나입니다.



CUPPING NOTE

블랙커런트, 크렘 브륄레, 너티, 달콤함


AROMA ■■■■■
BITTER ■■□□□
ACIDITY ■■■□□
SWEETNESS ■■■■□
BODY ■■■■□
   


ROASTING POINT
원두의 로스팅 강도를 뜻하는 로스팅 포인트로 원두의 맛과 향을 알 수 있습니다.



GRINDING
추출방식에 따른 다양한 분쇄도를 제공하고 있으나, 원두의 향을 잃지 않기 위해 원두상태로 받으시는 것을 추천드립니다.
'케냐 AA TOP 칭가' 와 함께 즐기면 좋은 커피
Review
상품 게시판 목록
6
와우~
5점
김****
2022-12-02
5
좋아
4점
서****
2022-11-23
4
향이 와~~~
5점
한****
2022-11-18
3
신선한 커피,향기 매우 좋습니다.
5점
손****
2022-11-17
2
신선하고 맛있어요
5점
이****
2022-11-13
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기본 정보
케냐 AA TOP 칭가
블랙커런트, 크렘 브륄레, 너티, 달콤함
200g 16,000원 / 500g 32,000원 / 1kg 53,000원
16,000원
13,600원 ( 15% 할인)
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기본정보
 원산지 Kenya
 지역명 The Othaya FCS's Chinga Farm, located at Nyeri, Mount Kenya, 200Km North of Nairobi, Kenya
 농장명 Chinga Farm
 품종 SL28 & SL34, Ruiru11
 고도 1,782 masl
 가공법 Washed
 로스팅 Medium Roasting
 *아라비카 원두커피 100%
 *원두커피 고유의 향미를 풍부하게 즐기기 위해서는 가급적 그때 그때 갈아서 드세요.
 *원두와 커피는 식품의 특성 상, 제품의 하자와 오류를 제외하고 교환/환불이 불가능한 점 양해 부탁드립니다.

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