[ 스페셜티 ]

INDONESIA SUMATRA GAYO PEGASING 인도네시아 수마트라 가요 쁘가싱 더블워시드


인도네시아 수마트라 섬의 서쪽에 있는 가요 지역의 커피입니다.  

가요지역에서 매우 열정 있고, 새로운 시도를 많이 하는 프로세싱 그가링 팀(Team Gegaring )의 손을 거쳐 만들어진 커피입니다.


[Team Gegaring 소개]

그가링 팀(Team Gegaring )은 현재 Gayo 스페셜티 커피 씬을 이끌어 가고 있고, 팀의 리더는 헨드라 입니다.
헨드라 가족은 작은 워싱 스테이션을 가지고 있습니다. 지역에서 일반적으로 알려진 프로세싱인 웻헐 이라고 하는 바다에서 스페셜티 커피를 실험하는 작은 섬과 같은 곳입니다.
헨드라의 아버지 함단은 2006년 반다 아체에서 이 지역으로 이주한 뒤, 쁘가싱의 빤딴 무사라 지역의 땅을 매입하여 커피를 재배하기 시작했습니다. 이 움직임은 그의 아들 헨드라에게 운명과도 같았습니다. 2010년부터 아버지와 함께 일하기 시작하면서 오래된 문헌을 찾아보고 또 인도네시아의 다른 스페셜티 커피 프로세서의 자문을 구하면서 품질 좋은 워시드 커피를 만들기 시작했습니다. 그들의 커피는 2010년 생두 출품 대회에서 1위를 하면서 인정을 받기 시작했고 이 때부터 농장과 가공 시설에 투자 하기 시작했습니다. 예를 들면, 작은 웻 밀과 두개의 펄퍼, 세척 통로 그리고 건조를 위한 그린하우스와 아프리칸 베드 같은 것들입니다. 스페셜티커피를 향한 노력의 결과로 “2019 SUMATRA PRESTIGE CUP” 에서 헨드라의 커피는 4위에 Rank 되는 영광을 안게 됩니다.
그들은 워시드부터 시작해서 펄핑, 밀링, 발효의 과정에 다양한 변수를 주어 50가지가 넘는 방법을 실험하고 있으며, 현재는 매해 인도네시아 바리스타/브루잉 챔피언십에 사용되고 있으며 전 세계의 팬들의 관심을 받기 시작했습니다.

[2019 SUMATRA PRESTIGE CUP]
2019년 모범적인 커피 농부들에게 보람을 주는 ACE (Alliance for Coffee Excellence) 의 사명에 따라 ACE는 Takengon 마을에서 지역 파일럿프로그램 2019 SUMATRA PRESTIGE CUP을 개최했습니다. 인도네시아 스페셜티 커피 협회 (SCAI) 및 아체 텡가 지방 정부와 협력하여 ACE는 사전 선택을 위해 40 개 이상의 농부 Lot을 받아 인터내셔널위크 동안 중국, 호주, 수마트라, 콜롬비아, 네덜란드, 호주, 미국, 싱가포르, 한국의 커피 전문가로 구성된 심사위원단의 심사를 거쳐 20위 까지 순위를 발표하고, 옥션을 진행 했습니다. 후 년에는 S.C.A.I와 A.C.E가 방대하고 복잡한 커피 재배 국가 인 인도네시아 전역에 걸쳐 완전한 Cup of Excellence 프로그램을 개최 할 예정입니다. 방대한 농작물 수확, 다중 섬 지역 생산 및 다양한 프로세스와 품종으로 인해 인도네시아는 Cup of Excellence 포트폴리오에 도입 할 도전적이면서도 매우 유망한 새로운 국가가 될 것이라는 전망 입니다.



· 스페셜티 Specialty

일반적으로 스페셜티 커피는 커핑점수가 80점 이상인 커피를 말하며, 커머셜 커피에 비해 뛰어난 향미를 자랑한다. 더불어 높은 품질의 커피, 그 이상으로 생산 및 유통과정에서 산지와의 유대관계에 집중하며, 스페셜티 커피를 취급하는 회사들 대부분이 커피 농부들의 삶의 질을 개선하기 위해 선순환 구조를 만드는 데 힘쓰고 있다는 점에서 더욱 의미가 깊다.


· 바라보다 Baraboda

'바라보다'는 미스터콩의 스페셜티 브랜드입니다.


· 맞춤 로스팅 Personal Roasting    NEW  

개인의 커피 취향에 맞춰 로스팅 포인트를 조절해 드리는 미스터콩의 프리미엄 로스팅 서비스입니다.
(1kg 주문시 서비스 가능)



TASTING NOTE
수마트라 특유의 길링바사(Wet-hull) 방식이 아닌 더블워시드방식의 더욱 견고해진 색다른 인도네시아 스페셜티를 느껴보세요!

가요 쁘가싱 지역의 커피중에서 더블 워시드 가공된 스페셜티 커피 입니다.
역시 생두의 선별과 크기의 균일성이 우수한 이 커피에서 인상 깊었던 점은 더블 워시드 가공방식이라 그런지 분쇄하면서 내재되어 있던 꿀 같은 달콤한 향미가 폭발하듯 퍼져나가는 것을 느낄 수 있습니다.
텁텁하다는 인도네시아 커피의 선입견을 깨주는 커피입니다. 달콤한 군고구마의 단맛과 견과류가 연상되는 고소함이 어우러져 입안을 풍성하게 채워줍니다. 낮은 산미와 부드러운 질감은 마치 과테말라를 마시는 듯한 견고한 구조감을 느낄수 있으며 깔끔한 뒷맛으로 마무리 됩니다.



CUPPING NOTE

#군고구마 #오렌지 #초코바 #견과류 #부드러운 질감


AROMA ■■■■□
BITTER ■■□□□
ACIDITY ■□□□□
SWEETNESS ■■■■■
BODY ■■■□□
   


ROASTING POINT
원두의 로스팅 강도를 뜻하는 로스팅 포인트로 원두의 맛과 향을 알 수 있습니다.
[맞춤 로스팅] 옵션에서 로스팅 포인트를 취향에 맞게 조절해 보세요.




GRINDING
추출방식에 따른 다양한 분쇄도를 제공하고 있으나, 원두의 향을 잃지 않기 위해 원두상태로 받으시는 것을 추천드립니다.
Review
상품 게시판 목록
4
겨울은 끝낮지만 가요 쁘가싱 더블워시드!
5점
백****
2021-02-24
3
만족
4점
네****
2021-02-21
2
처음 먹어 봤어요
5점
강****
2021-02-13
1
만족
5점
네****
2021-02-04
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기본 정보
인도네시아 수마트라 가요 쁘가싱 더블워시드
#군고구마 #오렌지 #초코바 #견과류 #부드러운 질감
8,000원
100g : 8,000원 / 200g : 13,000원
500g : 26,000원 / 1kg : 39,000원
*스페셜티 맞춤 로스팅은 1kg 용량만 주문 가능합니다.
커피를 처음 주문하시는 분은 [기본로스팅]을 권장해 드립니다.

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기본정보
 원산지 Gayo, Sumatra, Indonesia
 지역명 Pantan Musara, Pegasing, Central Aceh
 등급 G1 TP
 품종 Abyssinia, Caturra, Catimor
 고도 1,600~1,700 metres above sea level
 가공법 Double Washed
 로스팅 High Roasting
 *원두 커피 고유의 향미를 풍부하게 즐기기 위해서는 가급적 그때 그때 갈아서 드세요.
 *원두와 커피는 식품의 특성 상, 제품의 하자와 오류를 제외하고 교환/환불이 불가능한 점 양해 부탁드립니다.

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